Раки сварены по традиционному киевскому рецепту из районов Бессарабка и Подол. Приготовленные таким способом деликатесы часто подавались в особняках и квартирах киевской интеллигенции, поскольку сваренное в сметане мясо рака становится особенно нежным.

Состав: раки, сметана, укроп, чеснок, перец, другие важные ингредиенты.